把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门撒上细盐，烧鱼然后再用油炸 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐），油煎时不粘锅 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，同时解腥效果更佳 。鲫鱼等都很适宜 。等汤滚开后食用 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩 ，不易碎，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，鱼块不易碎 。味道鲜美 ，用来汆汤的鱼 ，汆鱼汤的时候，短时间烹调味道较鲜美 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，然后腌渍半小时，再入热油锅炸熟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），