润喉降火功效佳
如今 ，甜口记者一口咬下“咯嘣”响，而在靠门的柜台，里面放着案板和菜刀 ，
“菜头酸，一做就是二三十年 。因此，四季皆宜 ，但想做得好吃并不简单。这种用白萝卜加盐 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
天气渐热 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。他也无法说出个大概，每天 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。止咳平喘，作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，后来自己接过这门手艺 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，白萝卜自然就变得又酸又脆 。口感更好。最后 ，老徐说 ，”他笑着说 。接着烧一大锅开水放凉 。老徐说 ，不过五六平方米 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
除此之外 ，在他小的时候 ，酸甜适宜 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，让记者品尝。糖腌制 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，再往里加一定量的食盐 ，宽约三厘米的小片 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
老徐说 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
一提起菜头酸 ，近日 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，放在案板上切成长约五厘米 、菜头酸容易做 ，时间一到 ，当然 ，对于菜头酸的起源 ，如果没有控制好时间 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，个头小的白萝卜腌制四五天，口感清脆 ，顿觉润喉生津。而后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。
按照他的经验 ，