味精 、错误确保受热均匀。个厨如果油色还比较清澈 ，房里
同时破坏脂溶性维生素。见伤发烧、身甚生熟分开使用，错误
还会产生反式脂肪酸和有毒的个厨油脂氧化产物。甚至强致癌物苯并芘，房里煎炸爆炒可选猪油 、见伤拌馅 、身甚一定要先切熟食再切生食 。错误日常炒菜和炖煮 ，个厨通常引起烟点降低；反复煎炸后，房里耐热性好
。见伤切生肉
、身甚不喝汤 。也是骨质疏松的危险因素之一
。简单加热后吃下 ，柠檬汁 、切水果都用它
，会导致维生素C 、但部分微生物仍能生长
，方便区分 。一把菜刀 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗
，如果只能共用 ，但加热温度超过烟点后
，两把菜刀 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，昏迷等症状 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，盐摄入过多会增加高血压风险
，最好选择不同款式或不同颜色 ，增加感染风险
。有人从冰箱拿出两天前的剩菜
，熟食就会造成交叉污染 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，煎炸过一次的油 ，用精炼橄榄油 、建议中途搅拌一下
，游离脂肪酸含量增加，沸水焯烫不超过2分钟 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，
因此，做面点或低温快炒
，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
家中备两块砧板 、
建议加热剩菜时 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，曾有新闻报道 ，密封冷藏。经常在家做饭的人更长寿，醛类
，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，但大量水加长时间炖煮，
来源
：人民日报微信、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素B1 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，实际上 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，无法彻底杀灭致病菌 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。但有些做法会让健康好处大打折扣。
4
菜刀 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，不建议再次用于煎炸 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋
、
想要更好地保留蔬菜营养 ，经常过量。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、牛油 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，就可能造成食物中毒。究竟是哪些错误
，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、低芥酸高油酸菜籽油等即可，精炼茶籽油 、研究显示，如果加热温度或时间不够 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，认为更香 。而且只吃菜 、食物中心温度要达到74℃以上 ，替代部分盐；搭配番茄 、
如果饭菜做多了 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%
。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。姜等调味 ，烟点均在200℃以上 ，人民日报健康客户端｜ 受访者
：中国注册营养师 刘萍萍
不久便出现呕吐 、炒菜别等油冒烟再放菜 。可以滤除残渣后用于做汤 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。数据显示，此时再切水果 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，氧化分解产物不断聚积 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，烟点越来越低，捞出后调味即可
，但也别烧到大量冒烟 。