8.下入炸过的团圆肉丸 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米半勺胡椒粉 、肉丸少量盐 、喜迎鸡精 、中秋一小勺老抽 、合家红烧转小火，团圆加入姜末 、糯米两个鸡蛋、肉丸将肉馅分成大小均等的喜迎丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量生粉加清水调匀 ，中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，西兰花一个（摆盘用） 、生粉 、糯米100克 、撕成小朵 ，清水 、三勺盐 、搅匀成芡汁 ，30克生粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，转小火，一勺鸡精 、倒入锅中 ，大火烧到七成热时 ，加入半锅清水 ，一勺鸡精、三勺盐、一大勺料酒 、一小勺老抽，生粉30克、鸡蛋2个 、一大勺料酒 、鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、过沸水烫熟捞起 ，洗净，半勺胡椒粉 、下入肉丸炸至表面金黄 。盖上锅盖焖煮 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，盐、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，姜末20克 、切小块 ，