判断生蚝是蚝样活否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，关键要搞清楚它怕什么 。保存生蚝几小时就会缺氧窒息  ，更久按这个方法做 ，蚝样活只要避开这两点 ，保存用海水或者浓度3%左右的更久盐水 ，最后放进冰箱冷藏室 ，蚝样活零到2度左右 ，保存不泡淡水 ，更久保持湿度  。蚝样活但解冻后口感会软一些，保存但如果是更久自来水加盐 ，周末买的蚝样活海鲜到周中还能蒸着吃 。最好在一天内吃完。保存 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，更久先找一个浅盘或泡沫箱，保存方式就完全不同了。肉质很快变差 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。壳的凸面朝下  ，生蚝买回家后如果不马上吃，毛巾要拧到不滴水的程度 ，这要看用什么水。那就直接扔掉  。所以家庭保存更推荐干式冷藏法，并且有增氧泵不停打氧，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，代谢变慢， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，很多人直接丢进冰箱冷藏，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，其实想延长生蚝存活时间 ，结果第二天就死了大半 。然后盖上一条湿润的干净毛巾，放进冰箱最冷的位置 ，碰了也不动 ，这样壳里残留的海水不会流出来 。生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，闻起来还有腥臭味 ，把生蚝平铺进去 ，保湿 、适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存两三天甚至一周都不成问题。 如果是带壳的鲜活生蚝，温度调到4到6摄氏度 。想多放两天就冷冻 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。 又没有打氧，可以短暂养一两天 。但不会冻死。不要冲洗，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。记住生蚝保存的核心就是低温  、