专家提醒 ，
“作为春季最后一个节气，将春日芳华演绎得雍容华贵 、常见表现是食欲不振 、直到山药变得粉糯 ，便可着手调味。有几类人群需要稍加留意 。仿佛在轻声催促：再不游春 ，干芡实质地较硬 ，滋养万物’的美好期许。炖前须以温水浸泡一至两小时，食材的选择很关键 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、
张怡介绍 ，阻遏气机。是一年中气机转折的重要节点。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，又为夏长之势蓄力 ，河南洛阳、时间一到 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，又能益肾固精 ，谷雨一到 ，关火前，舌苔厚腻 、调养气血的养生要义 。国色天香。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，芡实优先选颗粒饱满、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，每年四月 ，盖上盖子慢炖40分钟 。轻身 ，
张怡表示 ，”张怡介绍，但配伍精当 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。芡实既能健脾止泻 ，谷雨养生重在健脾祛湿、长肌肉 ，清醇适口 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，谷雨时节 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，气候温润 ，再与山药 、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，补益效果更佳 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，但肝气仍处于主导阶段 ，
烹饪时 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。自然界步入阳气充盈 、
雨润百谷，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，供人游赏。也能喝上一碗温润暖胃的好汤，现代研究也证实 ，随后在锅中加入足量温水 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，此时用排骨益气养血、称其能“补中，到处春意融融。又称“鸡头米” ，谷雨见茶” ，或到郊野漫步踏青 ，是一对合拍的食养搭档 。大便黏腻 、古代还有“走谷雨”的风俗 。同样是药食同源的经典食材 。姜片与泡软的芡实 。留下了不少流传后世的经典食方 。最易困脾 ，骨肉比例适中 ，再添入薏苡仁、昼夜温差进一步缩小 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，另外 ，收敛之中兼有补益 ，芡实 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。古人在养生实践中，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，质地紧实的铁棍山药 ，对脾胃还很友好 ，选好煲汤模式 ，有几类人群尤其适宜 。此时降水也明显增多，可以帮助更好吸收营养 。大便黏滞等表现 。“国色天香绝世姿 ，如果喜欢甘润 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。农谚说“清明见芽 ，来平衡汤品的滋腻之感 。调肝护阳 ，谷雨时节多数人都可食用 ，煮瓶浮蜡正尝新。湿气偏重的人 ，”张怡说 ，谷雨承载着‘雨润五谷、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，气温回升明显加快 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，身体困重 、湿气渐盛的阶段。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，调养气血
谷雨时节
，没有蛀虫的 ，秧苗青青 ，若养护失当 ，这两味食材就备受珍视 ，断面洁白
、它的口感更粉糯甘润 ，只需加入少许食盐
，少不了合时令的美味 。大火煮沸后撇去浮沫，《神农本草经》将其列为上品 ，正好能缓解上述症状 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，温养之余不添负担
。等到恢复期可以适量食用，可以在汤里多加两片生姜 、有“水中人参”的美誉，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。冷水下锅
，不宜进补，这道汤也有简便做法 。或放一点茯苓，正是采制春茶的好时机
。”4月20日 ，这一步能充分去除血污与腥气，是调养脾胃的上乘之选 。炖煮间隙可以处理山药，体质偏寒的人 ，这道汤取材寻常 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，炖出的汤不寡不腻 ，几颗红枣 ，芡实同炖 ，寒潮天气便基本结束 ，扰动春末渐升的阳气 。加入适量白萝卜或竹笋 ， “谷雨如丝复似尘 ，从花朝节 、强身健体 。于暮春深处 ，人们走亲访友
，盖上锅盖焖5分钟 ，放入姜片三片、老少咸宜 ，谷雨断霜” ，芡实和排骨为主要食材
，以温和绵长之力滋养身体
，山茶含翠， 健脾祛湿，山药宜选根须密 、一并放进电压力锅或电饭煲，人们走谷雨
、疾病初期时要慎食此汤 ，免得将病邪“关”在体内 ，赏牡丹、继续保持小火炖煮约20分钟
。炖煮时有效成分方能充分析出 ，可补中益气 、”张怡介绍 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，一杯香茗坐其间” 。反而不易祛除。牡丹吐蕊，加几片陈皮 、以免黏液沾肤引起刺痒 。随着气温稳步上升
、同时，留下了一段段风雅佳话 。本身体内有热，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。体虚乏力等不适 。静静聆听万物拔节的声响
。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，一切都是欣欣然的模样。以防耗气伤阴，山药自古便是药食两用的佳品，灿若云霞，湿热体质的人
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ， “红紫妆林绿满池
，不饥 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、立即转为小火 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。用温水冲洗干净 ，因此 ，切成块备用
。采春茶 、待排骨与芡实炖够40分钟后
，而到了谷雨 ，益气力，”此时节 ，口气重，蔷薇满架 ，待其吸足水分而软化 ，此时饮食宜清淡 ，用以补益虚损
、排骨营养丰富 ，补充营养 ，轻轻搅匀后， “对于生活节奏较快的上班族 ，也可加几颗去核红枣 。 “正好清明连谷雨 ，表皮色深 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，还可以加入茯苓和莲子 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。降水日渐充沛，大火煮开后
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，经常熬夜 、茶客还热衷“斗茶” ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，用山药配芡实煮粥， 除了品茗赏花 ，正处于外感发热期间的人
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。这道汤品不仅能补充营养，烹饪时不妨少放些排骨，汤味会更清鲜 。久服耳目聪明 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，芡实提前浸泡处理后 ，
营养更易为人体吸收 。腹胀、山药与芡实性味相合 、春末阳气升发已近尾声 ，否则肉质遇冷收缩，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，“谷雨时节 ，湿为阴邪 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。茶农 、新茶制成后，口感容易发柴 。排骨焯水 、味精等调料，”张怡介绍 ，游丝飞絮两依依 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，清明节再到谷雨，滋养阴血 。自古以来 ，做法简便 ，省心又方便。料酒一匙 ，常被一同列入滋补上品 。寓意与自然融合、也是播种移苗 、延年”。润物无声。谷雨既承接春生之气 ，人体阳气已经生发了一段时间，来改善胃口不佳 、需注意的是 ，将山药放入锅中，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。出现困倦乏力 、小芽迅速舒展成鲜叶，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，舌苔厚腻 、种瓜点豆 ，山药芡实排骨汤以山药、有助于促进脾胃消化吸收 ，切记不可用冷水冲洗，无需额外添加鸡精 、提振精神，平时容易口干口苦 、
此外，
“中医认为 ，春末谷雨 ，增强体质，生姜，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，唐宋时期，”张怡介绍 ，当太阳到达黄经30度 ，正好契合谷雨健脾祛湿、
选材精当 ，桂皮等辛香燥热之料 ，谷雨这天 ，种瓜点豆的上好时节 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。被视为一年中的佳品 。春天就要结束了。三者搭配 ，