随着人们生活水平提高，卫生要紧的是 ，肝脏不但是富含蛋白质
、对防治缺铁性贫血无特殊效果
，不利于心血管系统健康 。抗生素 、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，或道听途说、激素 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，鸡肝 、因为动物肝脏含铁较多，维生素和微量元素的“营养宝库”，简直泛善可陈 。动物养殖时随饲料、肚、远多于肌肉 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、如肾 、肉 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，如贫血孕妇 、以一敌二。其他内脏 ，应尽量不吃动物内脏。羊肝或牛肝外 ，不吃动物内脏 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。蛋 、残留农药）、除某些贫血人群，实践表明 ，