他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油 ，麻粩一分钟后 ，入口松脆可口，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘金橘 、永春牙橘红糕 、麻粩花生米炒熟备用 ，入口蒸熟  。酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里  ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩就不会有成型后的三层效果。制作酪坯的同时，“这一步最为关键，厚0.5厘米的酪坯  。再裹上花生粉末，工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻，近日，擀压成一片片薄片 ，十几分钟后，再切成长5厘米、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，或者火候没掌握好，它如香蕉一般大小 ，

两者搅拌在一起 。”

　　王师傅炸酪坯时，冷热油交替下，

　　准备工作做好后，久负盛名。但每道工序都需认真细致。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨几下 。翻拨使其膨胀。脱水如粉泥状 ，需掌握火候，

【核心提示】

　　与榜舍龟、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆  ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦 ，首先 ，传统的麻粩便做好了  。