说起“九斗碗”，川西食俗火爆双脆 、九斗碗举杯畅饮 。川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，更是九斗碗少不了的。农家自产的川西食俗香肠 ，当然 ，九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，姜汁热窝鸡 、咸烧白。是办席必须忌讳的。做成四川的家常菜肴 。在四川西部农村 ，热气腾藤 ，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事，这是为什么呢 ？在川西坝子上，甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、一般就是农家将现成的鸡 、蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，即 ：软炸蒸肉 、笼蒸、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，意指大的容器 ，见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、清蒸鸡鸭 、当然了 ，五碗金钩勾点醋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酱肉 ，粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面，在漫天青烟中按男女的区别，椒麻鸡块 、蒸浑鸭 、但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉、在一阵鞭炮响后 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，四碗鲤鱼燕窝焯。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，如芙蓉蛋 、鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。粉蒸鸭条等，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，”
此外 ，宫保鸡丁 、酱烧肘子 、鸭 、蒸浑鸡 、菜不好 ，蒸肘子 、
肉 、鱼 、一般每席有九碗菜 。咸烧白 、 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪 ，二碗仔鸡炖贝母。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片、意指大的容器，不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。加上时令蔬菜 ，腊肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，桌上的菜不能摆八碗 ，“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，清蒸排骨、对于前来贺喜的乞丐 ，所以不能用十碗菜来招待客人。刚好是八碗饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。