2、常下陈醋 ，饭菜盐和鸡精
做法 ：
1 、山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、碗中加入老抽两小勺 ，道不变色后乘出控油
9 、简单料酒一大勺 ，常下淀粉 ，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西腌制30分钟以上 ，过油大火翻炒均匀 ，道不不熟练可以尝一下蒜薹是简单否成熟，只要两滴增香 ，常下这时候加入炒好的肉片
14 、油温6-7成 ，多了就发酸了
倒入蒜薹和木耳翻炒11、过油肉用的调料比较多，葱 ，花椒粉一小勺 ，木耳 ，生抽一大勺。老抽 ，蒜薹和木耳改刀
6 、胡椒粉少许，让芡汁裹在菜品外面
15 、切薄片
4 、鸡蛋，全过程1-2分钟 ，
原料 ：蒜薹 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。快速用筷子滑炒散肉片 ，久了就老了 ，（可加入适量食用油）
5 、准备一个芡粉汁子，烹入适量料酒增香
12 、蒜 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐鸡精适量 ，配菜，油量大些 ，山西陈醋必不可少
3 、瘦肉（里脊为佳），里脊最好了 ，料酒 ，
7、花椒粉 ，这时候倒入碗汁 ，凉开水和淀粉 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
调料 ：生抽 ，胡椒粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、锅中倒油 ，准备调料 ，