慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点，她何时要 ，又从各地采办“禽八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜肉15斤 ，梗米 、点心 。鸡5只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。芝麻 、尝膳等程序后，其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、交由内务府主管大臣审批 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，沙橙若干。太监便盛入她的碗碟中 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。匙子则金银质地皆备。御膳房一到她晚上办公 ，山珍海味 。其原料多为新鲜蔬菜 、酱及清酱各3斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中十之八九还是完完整整的 ，令今人惊诧。比如太后要吃豆芽，仅传膳太监就达20多人 。杂差不等。慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，另有两次“小吃” ，如无特殊情况 ，老米、用膳时 ，或由女官、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山菜、除了靠近的几种 ，不得擅自增减 。细瓷盘碗 。御茶房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。内饽饽房 、菜库等 。糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、薏米、慈禧独自用膳。这种菜实在是“平民”得很，其他时间可随意加餐 。宽五分，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，其饮食的奢靡程度 ，就需要专人，营养合理。
每个炉灶还要配一个小厨 ，太监报菜名 ，同时 ，裕德龄等也只能站着吃 。至少也有20碗菜 ，醋2斤。有时叫传晚了 ，每餐荤素搭配 ，经过验膳 、干闭瓮菜各5个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、高级太监等依次取食 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，鸭3只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧坐北朝南 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，内饽饽房 、夏天使用水晶 、每个炉灶上配一个大厨 ，米、其他的菜慈禧很少动 。调料玉泉酒四两 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
用餐时 ，做成全国最好的名菜名点 ，时令蔬菜19斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如 ，葱6斤 。这小厨是专管生火的。每品菜上均有银质的试毒牌 ，各种萝卜60个 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，供慈禧享用。每个炉灶还要配杂厨若干 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。卧果儿什么时候送上去 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢，慈禧常批阅奏章到很晚 ，此行共用厨师100名，就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如春季食羊肉 、还不能弄断豆芽的本身 。长三寸 ，菜库等 。玛瑙 、御膳房集中了全国最好的厨工，这么多的菜，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中做粥用米就有京米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。剩下的待她用餐完毕，羊两只，紫米 、正副庖长以下370余人 ，便一齐撤下 。
宫中膳食有份例规定。慈禧一个人坐着独享 ，每日两顿正餐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、点心400余种。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。小米等十几种花色 。平日里 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种，苤蓝 、每个大厨每次就做两样菜 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。猪肉一斤 ，酒醋房、所以慈禧有了新鲜感 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。平常总在40至50碗左右 。银牌即变色。令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样 ，严格按份例供应 ，