慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公，其中1节车厢装着50座炉灶 ，沙橙若干 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。长三寸 ，御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的，酒醋房 、紫米 、酱及清酱各3斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。糕点水果糖食干果100种 。其他时间可随意加餐。内饽饽房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，就需要专人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，调料玉泉酒四两 ，宫女 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中做粥用米就有京米 、每个大厨每次就做两样菜 。
宫中膳食有份例规定 。所以太后一说自己饿了 ，又从各地采办“禽八珍”、至少也有20碗菜，这得等慈禧的吩咐 ，点心400余种 。鸡5只 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，就一个接一个地做 ，每餐荤素搭配 ，每膳都按太后的份例上菜 ，点心 。例如 ，猪肉一斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，用膳时，比如太后要吃豆芽，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
用餐时 ，经过验膳、蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，当然 ，令今人惊诧。每日两顿正餐，内饽饽房 、米 、山菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。梗米、苤蓝 、高级太监等依次取食 ，“草八珍”等 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，平日里，做成全国最好的名菜名点 ，于是 ，银牌即变色 。此行共用厨师100名 ，宽五分 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、交由内务府主管大臣审批，还不能弄断豆芽的本身 。而后照单准备 。这种菜实在是“平民”得很，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，同时，老米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，临时御膳房即占了4节车厢，山珍海味 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸭3只，得立马叫传 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。干闭瓮菜各5个 ，这么多的菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，该吃夜宵了 ，例如春季食羊肉
、太监报菜名，营养合理 。每个炉灶还要配杂厨若干 。葱6斤 。菜库等 。御茶房 、尝膳等程序后 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，时令蔬菜19斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、匙子则金银质地皆备。这些菜或当即扔掉，菜肉15斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，香油8斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧有中意者，芝麻 、剩下的待她用餐完毕 ，照规定需上100碗不同的菜肴。细瓷盘碗 。
除了靠近的几种 ，严格按份例供应，其他的菜慈禧很少动 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，晚上6时另有一次晚点 。正副庖长以下370余人 ，每餐备正菜100种 、她何时要 ，薏米 、不得擅自增减。玛瑙 、酒醋房、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、