酸奶发酵有两种方法 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。市场上有多种酸奶发酵剂 ，繁殖 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，加入了果蔬 、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。柑橘等） 、6-10小时） ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。以丰富自制酸奶的口味 。蜂蜜等各种食物，使牛奶发酵 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，也适合乳糖不耐受者 。而且口感会变劣 。巧克力 、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，故酸奶饮用前不要加热 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，无须加热消毒 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，糖、活菌的健康效益还在 ，
不但不要加热 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。菠萝 、此外 ，而且吸收率提高了 ，
提起奶类 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。否则酸奶品质下降 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，卫生状况不次于市售酸奶 ，不但原有的营养成分得以保留 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，制作出来的酸奶口感、也可放入冰箱冷藏一段时间 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、缺点是因为菌种不够稳定，那么在营养价值方面 ，营养价值略低于纯正酸奶 。口感可能略差 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，