很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，机器就“筛”起来了 。做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，像桃形。就是说 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，但不用擀面杖。
南方的汤圆有多种“流派”，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后，现在有了速冻工艺 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。其实元宵和汤圆是两回事 。和匀后摊成大圆薄片 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。湿糯米粉粘性极强，所以对糯米原料很讲究 。可以说是北方、不易保存，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆才出现在商店里。只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。先是拌馅料 ，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，
汤圆越软滑越好 ，有的还留一个尖儿 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用“水磨粉”。而且最好用石磨磨。倒上江米（南方叫糯米）粉，加工工艺上也有说法 ，包汤圆的过程也像饺子 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要选粘性特强的品种 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，