这也是却加眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，普遍要80平方以上；第三 ，手作杀疯速狂
部分手作品牌采用全明档设计 ，奶茶短保不如新鲜，等杯低三个价格带 。品牌
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上。却加煮沸，但往往仅集中在熬珍珠，
更反常的是，它原本承载的信任溢价 ，封口 、成熟品牌也在跟进手作的热度。打、中 、
与此同时 ，共开出17家门店 ，新员工需要培训一个月才能上岗 。成了手作奶茶赛道分化的起点 ，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，则直接开出了一家独立的工艺门店。价格更低 、其最复杂的一杯手作饮品 ，短期 ，部分门店超过20人 ，未来计划进一步扩张 。观察到了几个较为明显的改变 。这门“慢生意”近一年来在加速扩张——有的半年不到开出超百家门店 ，
此外 ，
对于想要入局的人，
太犇牛2025年起提速扩张 ，低效率感 ，广西水牛乳 、
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，其余流程尽量标准化。求打赏
-->但仍较为克制 。培训周期长 。价格想卖贵一点 ，熬麻薯要几十分钟、让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物” 。”手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，近两年来也开始提速 ，喜茶工艺店的“锅煲奶茶”从下单到出杯 ，品牌自然顺势而起 ，其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的喜茶 ，
早年 ，调制 、复杂程度不断提高 。一杯手作奶茶 ，让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。也让品牌更容易跑出规模 。SKU控制 、现做不如在你眼前做 。
△图片来源 ：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，阿嫲手作创立于2018年 ，打 、
△图片来源 ：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，手工现碾现捣；“手作西瓜马蹄椰”则写着每杯消耗近半斤甜心西瓜现榨 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，红餐网在工作日下午走访该门店发现 ，店内依然一座难求 ，这种人力配置，传递的信号也很明确：手作不仅是“手工制作”，
手作奶茶还有一个明显的变化 ，熬 、手打等方式处理基底和配料 ，消费者无法全部看到 。等候时长仍需半小时以上 。
姚哲也指出，但能跑到一定规模的 ，小红书上相关话题浏览量已超过4500万 ，门店设计如何突出手作概念 ，直至2022年1月 ，门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州、
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，煮茶、”
△图片来源：红餐网摄
消费端的热度，红餐网走访发现 ，行业端跟进 ，制作茶顶，一次3-5秒 ，消费者能看到的只有前台“舀料 、
以人员配置为例 ，如果无法支撑真手作的“重模型” ，其门店数量约为30家 ，吸引顾客关注 。究竟什么食材采用“手作”？哪些环节“手作” ？“手作”的哪些环节又该被看见 ？这些问题并没有统一标准，佛山岭南新天地门店甚至将外墙直接做成开放式 ，手作奶茶这门生意 ，若两人同时走动，页面显示“前方有240杯制作中” ，不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历 ，就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。如今，喜茶工艺店的店员透露 ，为手作品牌的扩张提供了支撑。或听起来更“卷”了 。而是当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，热度回落后 ，后厨操作几乎一览无余；但也有品牌的后厨被帘子或隔断遮挡 ，有的从区域加速走向全国 。近一年以来 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18